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Die Produktion ...
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- Produktion
- Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Muiette"
- Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Cresta"
- Barbera Monferrato D.O.C. "I Cheini"
- Barbera Monferrato D.O.C. "La Sbarazzina"
- Monferrato bianco D.O.C. "Il Barigi"
- Moscato Vendemmia Tardiva "Vin Bianc di Bertolotto"
- Moscato D.O.C. Piemonte "La Muscatela"
- Brachetto d'Acqui D.O.C.G. "Il Virginio"
- Brachetto Secco "La Tia"
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Derzeit beträgt die Traubenproduktion im Durchschnitt etwa 1000 Zentner pro Jahr und teilt sich folgendermaßen auf: 600 Zentner Dolcetto-Trauben, 150 Zentner Barbera-Trauben und der Rest Favorita und Cortese sowie Moscato und zu einem kleinen Teil Brachetto.
Die Traubenproduktion pro Hektar liegt immer unter 80 Zentner pro Hektar.
Von den Qualitätsweinen wie dem Dolcetto d'Acqui "Cresta" oder "Müiette"mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (DOC) werden in den besten Jahrgängen insgesamt 30.000 Flaschen erzeugt.
Vom Barbera Monferrato doc " I Cheini " und " La Sbarazzina " mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (DOC) werden in den besten Jahrgängen insgesamt 15.000 Flaschen erzeugt.
Weitere Erzeugnisse sind:
Der Monferrato Bianco doc "Barigi", mit 5.000 Flaschen (50% Favorita - 50% Cortese)
Der Moscato Passito "Vin Bianc", etwa 1.500 Flaschen;
DerMoscato Piemonte frizzante "La Muscatela ", etwa 2.000 Flaschen;
DerBrachetto d'Acqui docg "Il Virginio ", etwa 7.000 Flaschen.
Die nicht für die Erzeugung von Qualitätswein benutzten Trauben - etwa 30% - werden zur Erzeugung eines geschätzten Tafelweins benutzt, der dann lose an Privatkäufer verkauft wird.
In den weniger guten Jahrgängen was die Witterung betrifft bzw. bei längerer Regenperiode und bei der Hagelschlag kann es vorkommen, dass das Weingut "Bertolotto" beschließt, keine einzige Flasche Jahrgangslagenwein zu erzeugen, sondern sich auf die Erzeugung von Tafelwein beschränkt.
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| Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Muiette" |
Weinberganlage:1960 ha.1,5
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto, Weinberg "La Muiette"
Rebsorte: Dolcetto
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 1 Jahr
b) Beim Käufer: 2 Jahre
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: rubinrot
b) Blume: weinig und ätherisch
c) Geschmack: leicht nach Mandeln
d) Alkoholgehalt: 12,50% Vol.
e) Gesamtsäure: 6,5 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: trockener Rotwein
b) Servieren zu: Eiernudeln mit Hackfleischsoße, Ravioli, "Bolliti misti" (Kochfleisch), Braten
c) Serviertemperatur: 18°C
d) Wie servieren: Flasche 1 Stunden vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: liegend aufzubewahrende schwere Bordeauxflasche (Bordelaiser)
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| Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Cresta" |
Weinberganlage: 1965 ha. 3,75
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Gergi, Weinberg "La Cresta"
Rebsorte:Dolcetto
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 6 Monate
b) Beim Käufer: 3 Jahre
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: rubinrot
b) Blume: weinig und zart
c) Geschmack: zurückhaltend und blumig
d) Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
e) Gesamtsäure: 6,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: trockener Rotwein
b) Servieren zu: Huhn nach Jägerart, weißem Fleisch allgemein, Braten
c) Serviertemperatur: 18°C
d) Wie servieren: Flasche 1 Stunden vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: liegend aufzubewahrende schwere Bordeauxflasche (Bordelaiser)
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| Barbera Monferrato D.O.C. "I Cheini " |
Weinberganlage:1965 ha. 2,5
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto, Weinberg "I Cheini"
Rebsorte: Barbera
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 1 Jahr
b) Beim Käufer: 4 Jahre
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: intensives rubinrot
b) Blume: weinig und intensiv
c) Geschmack: körperreich und harmonisch
d) Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
e) Gesamtsäure: 7,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: trockener Rotwein
b) Servieren zu: Wildbret, Schmorbraten, reifem Käse
c) Serviertemperatur: 20°C
d) Wie servieren: Flasche 2 Stunden vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: liegend aufzubewahrende antike Bordeauxflasche (Bordelaiser)
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| Barbera Monferrato D.O.C. "La Sbarazzina" |
Weinberganlage:1960 ha.2,5
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto.
Rebsorte: Barbera 90%, Freisa 10%
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 6 Monate
b) Beim Käufer: 2 Jahre
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: rubinrot
b) Blume: recht körperreich, weinig
c) Geschmack: fruchtig, mild
d) Alkoholgehalt: 12,50% Vol.
e) Gesamtsäure: 7,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: moussierender trockener Rotwein
b) Servieren zu: ganzem Essen (vor allem Wurstwaren)
c) Serviertemperatur: 12-14°C
d) Wie servieren: Flasche direkt vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: stehend aufzubewahrende Sektflasche
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| Monferrato bianco D.O.C. "Il Barigi " |
Weinberganlage: 1994 ha 2,5
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto, Weinberg "Il Barigi"
Rebsorte: Cortese 50%, Favorita 50%
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 6 Monate
b) Beim Käufer: 2 Jahre
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: mehr oder weniger intensives strohgelb
b) Blume: zart, leicht grasig
c) Geschmack: trocken, frisch, leicht säuerlich
d) Alkoholgehalt: 12% Vol.
e) Gesamtsäure: 6,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: trockener Weißwein
b) Servieren zu: allen Antipasti und Fisch
c) Serviertemperatur: 12°C
d) Wie servieren: Flasche direkt vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: liegend aufzubewahrende Bordeauxflasche (Bordelaiser)
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| Moscato Vendemmia Tardiva "Vin Bianc di Bertolotto" |
Weinberganlage:1989 ha 1,25
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto
Rebsorte: Weiße Muskatellertraube
Ageing of the wine:
a) Beim Erzeuger: 3 Jahre
b) Beim Käufer: unbegrenzt
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: goldgelb
b) Blume: ätherisch, moschusartig
c) Geschmack: harmonisch lieblich
d) Alkoholgehalt: 15% Vol.
e) Gesamtsäure: 5,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: likörartiger aromatischer Weißwein
b) Servieren zu: Aperitif, Digestif (pikante Käsen)
c) Serviertemperatur: 16°C
d) Wie servieren: Flasche direkt vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: stehend aufzubewahrende Rheinweinflasche
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| Moscato D.O.C. Piemonte "La Muscatela" |
Weinberganlage: 1994 ha. 3,75
Weinbergslage:Spigno Monferrato Cascina Bertolotto, Weinberg "La Muscatella"
Rebsorte: Weiße Muskatellertraube
Reifung:
a) Beim Erzeuger: sollte frisch im Laufe des Jahres getrunken werden
b) Beim Käufer
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: leicht gelblich
b) Blume: zart, mit einem Hauch bulgarischer Rose
c) Geschmack: voll und lieblich
d) Alkoholgehalt: insgesamt 12% Vol. (vergoren 6%)
e) Gesamtsäure: 6,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: aromatischer süßer Weißwein
b) Servieren zu: verschiedene Süßspeisen (vor allem Haselnusstorte)
c) Serviertemperatur: 8-10°C
d) Wie servieren: Flasche direkt vor dem Trinken entkorken
e) Flaschenform: stehend aufzubewahrende Sektflasche
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| Brachetto d'Acqui D.O.C.G. "Il Virginio" |
Weinberganlage: 1993 ha. 1,5
Weinbergslage: Spigno Monferrato Cascina Gergi
Rebsorte: Brachetto.
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 6 Monate
b) Beim Käufer: 1 Jahr
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: nicht zu starkes rubinrot
b) Blume: sehr intensiv, erinnert an getrocknete Rose
c) Geschmack: lieblich, harmonisch, sehr angenehm
d) Alkoholgehalt: 12% Vol. (8% umgewandelt)
e) Gesamtsäure: 6,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: aromatischer moussierender Rotwein
b) Servieren zu: verschiedenen Süßspeisen (besonders Amaretti), Erdbeeren
c) Serviertemperatur: 10°C
d) Wie servieren: Flasche kurz vor dem Ausschenken entkorken
e) Flaschenform: stehend aufzubewahrende Sektflasche
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| Brachetto Secco "La Tia" |
Weinberganlage: 1993 ha. 1
Weinbergslage:Spigno Monferrato Cascina Gergi
Rebsorte: Brachetto.
Reifung:
a) Beim Erzeuger: 1 Jahr
b) Beim Käufer: 3 Jahre
Organoleptische Untersuchung:
a) Farbe: rubinrot
b) Blume: sehr intensiv, würzig (Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Rose)
c) Geschmack: trocken, würzig
d) Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
e) Gesamtsäure: 6,0 g/l
Gastronomie:
a) Qualifizierung: trockener würziger Rotwein
b) Servieren zu: abgehangenen Wurstwaren, einigen Fischsorten (Stockfisch), mittelreifen Käsen
c) Serviertemperatur: 15°C
d) Wie servieren: Flasche kurz vor dem Ausschenken entkorken
e) Flaschenform: stehend aufzubewahrende Bordeauxflasche (Bordelaiser)
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| zum Geschmack... |
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