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La Nostra Produzione...
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- Produzione
- Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Muiette"
- Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Cresta"
- Barbera Monferrato D.O.C. "I Cheini"
- Barbera Monferrato D.O.C. "La Sbarazzina"
- Monferrato bianco D.O.C. "Il Barigi"
- Moscato Vendemmia Tardiva "Vin Bianc di Bertolotto"
- Moscato D.O.C. Piemonte "La Muscatela"
- Brachetto d'Acqui D.O.C.G. "Il Virginio"
- Brachetto Secco "La Tia"
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Attualmente la produzione di uva mediamente è di circa 1000 quintali annui così suddivisi: 600 quintali di uva Dolcetto, 150 quintali di uva Barbera ed il restante da uva Favorita e Cortese, Moscato ed in piccola parte Brachetto.
La produzione di uva per ettaro è sempre inferiore a 80 quintali/ettaro.
Il vino di qualità come il Dolcetto d'Acqui "Cresta" e "Müiette" a denominazione di origine controllata (d.o.c.) è prodotto, nelle migliori annate, intorno alle complessive 30.000 bottiglie.
Il Barbera Monferrato doc "I Cheini" e "La Sbarazzina" a denominazione di origine controllata (d.o.c.) è prodotto, nelle migliori annate, intorno alle complessive 15.000 bottiglie.
Altre produzioni sono:
il Monferrato Bianco doc "Barigi", 5000 bottiglie (Favorita 50% - Cortese 50%)
il Moscato Passito "Vin Bianc", circa 1500 bottiglie;
il Moscato Piemonte frizzante "La Muscatela ", circa 2000 bottiglie;
il Brachetto d'Acqui docg "Il Virginio ", circa 7000 bottiglie.
Le uve non utilizzate per la produzione del vino di qualità -circa 30% - vengono lavorate per ricavare un apprezzato vino da tavola che viene poi commercializzato sfuso a privati acquirenti.
Nelle annate meno fortunate da un punto di vista meteorologico e climatico ovvero quando vi sono piogge prolungate e fenomeni di grandine può accadere che l'Azienda "Bertolotto" decida di non produrre alcun vino di qualità in bottiglie millesimate, ma si limiti alla sola produzione di vino da tavola.
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| Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Muiette" |
Impianto:1960 ha.1,5
Collocazione Geografica del vigneto: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto Vigneto "La Muiette".
Uva da cui è prodotto: Dolcetto
Invecchiamento:
a) presso il produttore 1 anno
b) presso l'acquirente 2 anni
Esame Organolettico:
a) Colore: rosso rubino
b) Profumo: vinoso ed etereo
c) Gusto: tendenza al mandorlato
d) Tenore d'alcool: 12,50% vol
e) Acidità totale: 6,5 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: rosso asciutto
b) accompagnamento: tagliatelle al ragù, ravioli, bolliti misti, arrosti
c) temperatura di servizio: 18°C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia 1 ora prima
e) bottiglia: bordolese pesante da tenere coricata.
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| Dolcetto d'Acqui D.O.C. "La Cresta" |
Impianto: 1965 ha. 3,75
Collocazione Geografica del Vigneto: Spigno Monferrato Cascina Gergi Vigneto "La Cresta"
Uva da cui è prodotto: Dolcetto
Invecchiamento:
a) presso il produttore 6 mesi
b) presso l'acquirente 3 anni
Esame Organolettico:
a) Colore: rosso rubino
b) Profumo: vinoso e delicato
c) Gusto: delicato e floreale
d) Tenore d'alcool: 12,5% vol
e) Acidità totale: 6.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: rosso asciutto
b) accompagnamento: pollo alla cacciatora, carni bianche, arrosto
c) temperatura di servizio: 18°C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia 1 ora prima
e) bottiglia: bordolese pesante da tenere coricata.
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| Barbera Monferrato D.O.C. "I Cheini " |
Impianto: 1965 ha. 2,5
Collocazione Geografica del Vigneto: "I Cheini".
Uva da cui è prodotto: Barbera
Invecchiamento:
a) presso l produttore 1 anno
b) presso l'acquirente 4 anni
Esame Organolettico:
a) Colore: rosso rubino intenso
b) Profumo: vinoso intenso
c) Gusto: corposo ed armonico
d) Tenore d'alcool: 13,5% vol
e) Acidità totale: 7.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: rosso asciutto
b) accompagnamento: selvaggina, brasati, formagetta stagionata
c) temperatura di servizio: 20°C
d) modo del servizio: sbottigliare 2 ore prima
e) bottiglia: bordolese antica da tenere coricata.
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| Barbera Monferrato D.O.C. "La Sbarazzina" |
Impianto: 1960 ha.2,5
Collocazione Geografica del Vigneto: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto
Uva da cui è prodotto: Barbera 90% Freisa 10%
Invecchiamento:
a) presso il produttore 6 mesi
b) presso l'acquirente 2 anni
Esame Organolettico:
a) Colore: rosso rubino
b) Profumo: abbastanza corposo, vinoso
c) Gusto: fruttato, abboccato
d) Tenore d'alcool: 12,50% vol
e) Acidità totale: 7.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: rosso asciutto brioso
b) accompagnamento: tutto pasto (specialmente salumi)
c) temperatura di servizio: 12-14°C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
e) bottiglia: sciampagnotta da tenere in piedi.
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| Monferrato bianco D.O.C. "Il Barigi " |
Impianto: 1994 ha 2,5
Collocazione Geografica del Vigneto: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto Vigneto "Il Barigi"
Uva da cui è prodotto: Cortese 50% Favorita 50%
Invecchiamento:
a) presso il produttore 6 mesi
b) presso l'acquirente 2 anni
Esame Organolettico:
a) Colore: paglierino più o meno carico
b) Profumo: delicato, leggermente erbaceo
c) Gusto: secco, fresco, leggermente acidulo
d) Tenore d'alcool: 12% vol
e) Acidità totale: 6.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: bianco secco
b) accompagnamento: antipasti di qualunque genere e pesci
c) temperatura di servizio:12° C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
e) bottiglia: bordolese da tenere coricata.
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| Moscato Vendemmia Tardiva "Vin Bianc di Bertolotto" |
Impianto: 1989 ha 1,25
Collocazione Geografica: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto
Uva da cui è prodotto: Moscato bianco
Invecchiamento:
a) presso il produttore 3 anni
b) presso l'acquirente illimitato
Esame Organolettico:
a) Colore: giallo dorato
b) Profumo: etereo e muschiato
c) Gusto: armonicamente dolce
d) Tenore d'alcool: 15% vol
e) Acidità totale: 5.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: bianco aromatico liquoroso
b) accompagnamento: aperitivo, digestivo (formaggi piccanti)
c) temperatura di servizio: 16°C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
e) bottiglia: renana da tenere verticale.
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| Moscato D.O.C. Piemonte "La Muscatela" |
Impianto: 1994 ha. 3,75
Collocazione Geografica del Vigneto: Spigno Monferrato Cascina Bertolotto Vigneto "La Muscatela"
Uva da cui è prodotto: Moscato bianco da consumare fresco di annata
Invecchiamento:
a) presso il produttore 9 mesi
b) presso l'acquirente 1 anno
Esame Organolettico:
a) Colore: leggermente giallognolo
b) Profumo: delicato, tendente alla rosa bulgara
c) Gusto: dolce pieno
d) Tenore d'alcool: complessivo 12% vol. (6% svolto)
e) Acidità totale: 6.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: bianco aromatico dolce
b) accompagnamento: dolci vari (in particolare torta di nocciole)
c) temperatura di servizio: 8-10°C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
e) bottiglia: sciampagnotta da tenere verticale.
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| Brachetto d'Acqui D.O.C.G. "Il Virginio" |
Impianto: 1993 ha. 1,5
Collocazione Geografica del Vigneto: Spigno Monferrato Cascina Gergi
Uva da cui è prodotto: Brachetto .
Invecchiamento:
a) presso il produttore 6 mesi
b) presso l'acquirente 1 anno
Esame Organolettico:
a) Colore: rosso rubino non eccessivamente carico
b) Profumo: molto intenso, ricorda la rosa appassita
c) Gusto: dolce, armonico, molto piacevole
d) Tenore d'alcool: 12% vol (8% svolto)
e) Acidità totale: 6.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: rosso aromatico vivace dolce
b) accompagnamento: dolci vari (in particolare amaretti), fragole
c) temperatura di servizio: 10° C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
e) bottiglia: torre alta da tenere in piedi.
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| Brachetto Secco "La Tia" |
Impianto: 1993 ha. 1
Collocazione Geografica del Vigneto: Spigno Monferrato Cascina Gergi
Uva da cui è prodotto: Brachetto.
Invecchiamento:
a) presso il produttore 1 anno
b) presso l'acquirente 3 anni
Esame Organolettico:
a) Colore: rosso rubino
b) Profumo: molto intenso, speziato (timo, rosmarino, pepe, rosa)
c) Gusto: asciutto, speziato
d) Tenore d'alcool: 12,5% vol
e) Acidità totale: 6.0 Gr/Lt
Gastronomia:
a) qualificazione: rosso speziato asciutto
b) accompagnamento: salumi stagionati, alcuni pesci (stoccafisso), formaggi media stagionatura
c) temperatura di servizio: 15° C
d) modo del servizio: stappare la bottiglia al momento
e) bottiglia: bordolese antica da tenere in piedi.
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